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酥酥脆脆的韭菜盒子,看一眼就会爱上它

发表时间:2018-12-06 10:17:04  来源:  作者:

 对于韭菜,本人并不是很喜欢。它本身带着一股奇怪的味道,说实话,爱不起来。但是呢,家里有个喜欢吃韭菜盒子的男朋友,为了满足他一下,就给他做韭菜盒子吧。请教了身边会做饭的大厨,终于做出了超级好吃的酥酥脆脆的韭菜盒子。现在每次给他做韭菜盒子,他都开心的很,幸福感爆棚啊!

我们来准备下材料:韭菜,面粉,鸡蛋

调料:盐,味精,香油,五香粉,白胡椒粉。其实这个鸡蛋不是真的鸡蛋,只是个调味料的瓶子罢了,是不是看着觉得很好玩?而五香味跟白胡椒粉家里要是没有的话,也不用放,不要那么刻意的为了做这个而 特地去买了。太费钱了。

 

我们先来和面团。面粉分次加入温水,搅拌成如图的样子,水别太少了,面团要软软的。

 

再用手稍微的和一下就可以了。不要花太长时间了,太久了,面团就硬了。

在面团表面撒上面粉,找个干净的湿布盖上醒发面团。大概用个20分钟左右,这个时候我们来准备馅。

鸡蛋放碗里,把它们搅拌均匀就可以了。

锅内放油,大概七成热的时候把鸡蛋倒入,太热的话,鸡蛋就容易糊掉。要不停的翻炒,这个过程要用铲子把鸡蛋切碎了。越碎越好,关火放一边放凉备用。

这个时候把韭菜清洗干净,要多洗几遍,可以泡水十分钟,感觉现在的韭菜都是用药水浸泡过的,原谅我对它的无感。看我是不是洗的很干净呢?

把韭菜切碎了,跟炒好的鸡蛋放一起。

 

接着把盐,味精,还有五香粉,白胡椒粉还有香油放入,转圈撒匀,味道不要太淡了,因为我们还有一层面皮。

用筷子顺着一个方向搅拌均匀,如果碰到大一点的鸡蛋块,用筷子给它搅散,再尝尝鸡蛋的咸淡。

 

面板上撒上面粉,我家这个面板十分好用,因为有包边,撒上面粉也不怕面粉到处跑,省的弄得到处都是面粉。

 

把面团拿出来,放在上面揉一揉,是不是觉得刚拿出来的面团很难看?

 

只要揉上几下就变光滑了,不要揉的太用力,也不要揉太多次了,面团会变硬的,变硬了,做出来的就不好吃了。

把面团擀成这样的大片,强迫症表示看着好舒服啊,白白净净的,好大的一张。

放入一勺花生油,这个步骤决定饼好不好吃,一定要注意了,特别关键的。你的韭菜盒子的酥皮的关键就在这了。千万不能省略的!!!再次提醒一下大家。

把油抹均匀,不要抹出去了,会很墨迹的拉。

像图上这样卷起来,把边边角角卷好。

揪出一小块面,对,你没看错,就是揪。现在是横放的。

 

把呢个小面团竖过来,压一下。

用擀面杖给它擀成面皮,就跟饺子皮似的。中间比较厚两边比较薄。

 

放入刚才我们准备好的韭菜鸡蛋馅。

 

把它们包起来,就跟做包子一样,原谅小编的技术就这样了,别嫌弃了。

中间一定要掐好,然后轻轻按扁,正反面都要轻轻按,千万不要给漏了,因为这个面皮真的很软的。

往平底锅内放油,我们家只有电磁炉,你们要用天然气的也可以。在煎的时候我们要把电磁炉设置小伙状态,不然我们煎出来的韭菜盒子就会糊掉。电磁炉还有个缺点就是它的受热不均匀。

这个锅实在是太小了,一次只能放4个,我一共做了十几个,这样两面反复煎,真是急死人的活啊。一定要记得用小火煎。

煎到两面金黄的时候就可以出锅了。

 

切开一共看一下,酥酥脆脆的

最后再墨迹一下,这个饼皮酥脆的关键秘诀就是在于大面皮放油把它卷好,这就是韭菜盒子成功的关键,大家可以试试看。

 
南华早报(zhongyigongmao.cn)
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